Previous Next

ناردونی

حتما تا به حال فهمیدید که دانه های انار و رب انار چقدر در غذاهای شمالی نقش مهمی دارد. ناردونی یعنی دانه های انار!

مواد لازم برای خورش ناردون:
مرغ متوسط:1 عدد 
انار ترش یا ملس:350 گرم
پیاز متوسط:3 عدد
رب انار:2 ق غ
شکر:کمی یا شکر سیاه
آلو:دلخواه 
نمک فلفل زردچوبه:به میزان لازم
طرز تهیه خورش ناردون:
 اگر در این غذا از اردک و یا غاز استفاده کردید باید اول آنها را در روغن سرخ کنید و بعد بپزید. موقعه سرخ کردن این حیوانات نباید از روغن زیادی استفاده کرد ، چون پوست آنها از خودش روغن پس میدهد. اگر هم از مرغ استفاده میکنید باید ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز چهار قاچ شده و یکی دو حبه سیر ، مقداری فلفل ، زردچوبه و نمک و 3 لیوان آب بپزید. و وقتی مرغ پخت نصفی از آب آن باقی بماند، چون از آب مرغ برای داخل خورشت استفاده میشود. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد پیاز های ریز خرد شده را داخلش بریزید و تفت دهید تا پیاز طلایی رنگ شود.بعد زردچوبه را داخل پیاز سرخ شده بریزید و کمی تفت دهید. اگر تمایل به استفاده از آلو در خورشت داشتید حتما آن را از قبل خیس کنید و بعد داخل پیاز بریزید . انار تازه یا خشک را هم داخل پیازهای تفت داده شده بریزد و چند دقیقه ای آن را تفت دهید  تا رنگ انار برگردد. بعد آب مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید تا نیم ساعتی با حرارت ملایم بجوشد. بعد ترشی آب خورشت را بچشید. اگر ترشی غذا کافی نبود به آن مقداری رب انار هم اضافه کنید و یا برای ملس شدن خورشت مقداری شکر داخل آن بریزید. مرغ پخته شده را هم به خورشت اضافه کنید و اگر حس کردید آبش کم است یک استکان آب جوش داخل خورشت بریزید ولی در کل خورشت نباید زیاد آبکی باشد. نمک و فلفل را هم اضافه کنید و اجازه دهید آب خورشت جا بیفتد.  این خورشت را در کنار برنج سفید سرو کنید و از مزه ترش آن لذت ببرید.