Previous Next

کوفته تبریزی

کوفته تبریزی یکی از غذاهای مشهور ایرانی است و شاید بتوان گفت که در زمره ی پنج نوع خوردنی اول ایرانی قرار می گیرد.

کوفته در جاهای مختلفی از خاورمیانه طرفدار دارد اما کوفته تبریزی همانگونه که از اسمش مشخص است مختص و برند شهر تبریز است و آنچه کوفته تبریزی را متمایز می کند مواد اولیه و طرز تهیه کوفته تبریزی است و کمتر کسی است که به تبریز سفر کند و بدون خوردن کوفته تبریزی آنجا را ترک نماید.

کوفته تبریزی گاهی آنقدر بزرگ طبخ میشود که درست در یک دیس جا میگیرد.قدیم ترها که چرخ گوشت نبوده، کار آنقدرها هم ساده نبوده، در یک هاون سنگی و با یک دسته هاون چوبی چنان به جان گوشت می افتادند تا به شکل کوبیده دربیاید. بعد گوشت کوبیده شده را برای پختن کوفته، با مواد دیگر ترکیب میکردند. اما امروزه بیشتر از گوشت چرخ‌کرده برای تهیه‌ی این غذا استفاده می‌کنند.
کوفته غالبا از گوشت چرخ کرده، سبزیجات معطر و لپه، پیاز، زرشک، گردو، تخم مرغ و نمک و فلفل و ادویه وربع گوجه درست میشود. این کوفته ها ظاهر گرد و توپی شکلی دارند و معمولا با کمی سس مخصوص نوش جان میشوند. در خصوص کوفته چیز جالبی که وجود دارد غافلگیری ست که درست در وسط آن برای شما تدارک دیده شده  است و بسته به اینکه آشپز چه کسی باشد محتوای وسط کوفته یکی نیست. یعضی ها وسط آن را با تخم مرغ پر میکنند و بعضی دیگر با ترکیبی از پیاز، آلو و زرشک که در هر دو حالت طعم لذیذی دارد.