Previous Next

کله جوش تبریزی

کله جوش، کلا جوش یا کشک جوش یکی از غذاهای سنتی بسیار خوشمزه و مقوی است ایرانی است که با کشک تهیه میشود.کله جوش در بسیاری از شهرهای ایران از جمله اصفهان، خراسان، یزد و همچنین شهرهای ترک‌زبان مثل تبریز و زنجان و ... به روش‌های کم و بیش متفاوتی تهیه می‌شود.

غذاهای اصیل ایرانی همواره از بهترین غذاهای دنیاست. یکی از غذاهای محلی ایران که زادگاهش در اصفهان بوده کله جوش است، ولی در نواحی مختلف ایران با روش های مختلفی طبخ می شود.از آن آنجایی که این غذا سرشار از کلسیم، فسفرو پروتئین است در سفره ما ایرانیان از دیرباز جایگاه ویژه ای داشته است. کله جوش تبریزی با کله جوش اصفهانی متفاوت است.

کله جوش تبریزی از کوفته ریزه های گوشتی و گردو و لپه و نعناع خشک تهیه میشود و درآخر یک پیمانه کشک به آن اضافه می شود.بسیاری نان سنگک را داخل این غذا خرد کرده و مثل دیزی آن را میل می‌کنند. اگر کله جوش تبریزی با روغن حیوانی و کشک پرچرب پخته شده و با گردو و نعناع و پیاز داغ تزئین شود بسیار خوشمزه‌ تر خواهد بود.مصرف نعنا غلظت خون را طبیعی کرده و برای درد قلب و خفقان و تقویت اعصاب، بسیار موثر است.دراین غذا نباید از نمک زیاد استفاده شود چون خود کشک شور است و ممکن است غذا شور و غیر قابل خوردن شود.

همچنین کله جوش تبریزی را میتوان بدون گوشت و به سبک ساده نیز نوش جان کرد.