Previous Next

كباب ترش

كباب ترش يكي از غذاهاي مخصوص شمال كشور است كه در گيلان و مازندران تهيه ميشود و طرفداران بسياري دارد. با ما در 7 گنج همراه شويد تا طرز تهيه اين غذاي خوشمزه و بي نظير را ياد بگيريد...

كباب ترش يكي از غذاهاي مخصوص شمال كشور است كه در گيلان و مازندران تهيه ميشود و طرفداران بسياري دارد.
مواد لازم: 
گوشت راسته گوسفند یا گوساله 350 گرم
گردوي آسياب شده 50 گرم
رب انار 1-2 قاشق غذاخوري ( بسته به غلظت رب)
نمک و فلفل به مقدار لازم
پیاز 1 عدد بزرگ
چوچاق (سبزی محلی مخصوص شمال ایران) 1 قاشق غذاخوری سرخالی
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را به قطعات متوسط خرد كرده و با پياز رنده شده و نمك و فلفل در يخچال بگذاريد تا حدود يكي دو ساعت بماند. سپس گردو، رب انار و چوچاق را مخلوط كرده و به گوشت اضافه ميكنيم و مجددا در يخچال ميگذاريم تا چند ساعت ديگر بماند تا طعم مواد كاملا به خرد گوشت برود و به سیخ میکشیم. باید روی حرارت خیلی ملایم بگذاریم تا بپزد،تا هم کاملا مغز پخت شود و هم مواد روی کبابمان نسوزد.
نكات:
در صورت تمايل ميتوانيد يكي دو حبه سير رنده شده هم به مواد بيفزاييد.
اين كباب را به همراه كته سرو كنيد.
اگر فلفل اين كباب زياد باشد خوشمزه تر ميشود.
بهتر است در كنار كباب ، گوجه هاي كبابي هم تهيه كنيد.
اگر رب انار نداريد ميتوانيد از دو قاشق انار ترش ساييده و يا نصف پيمانه آب انار ترش استفاده كنيد.
در صورتي كه به سبزي هاي محلي شمال دسترسي نداريد ، از مخلوط نعنا و گشنیز و جعفری استفاده كنيد.
ميتوانيد اين كباب را در كباب پز يا قابلمه هم تهيه كنيد. بدين منظور گوشت ها را در ظرف مورد نظر بريزيد . شعله گاز را کم می‌کنیم و مخلوط را در روغن و آب می‌گذاریم تا گوشت بپزد .