Previous Next

کوکو سبزی تبریز (گوی کوکوسی)

کوکویی بسیار خوشمزه و با طبخی بسیار آسان است. در تهیه کوکو سبزی در مناطق متفاوت، از انواع سبزیجات و حتی کاهو و گاهاً سیب زمینی و یا هویج رنده شده نیز استفاده می شود. حتی در کنار برنج یا سبزی پلو با ماهی نیز سرو می گردد.اما در تبریز کوکو سبزی فقط شامل سبزی تره است و شاید چند برگ اسفناج که سرشار از آهن است و بسیار مفید.

کوکویی بسیار خوشمزه و با طبخی بسیار آسان است. در تهیه کوکو سبزی در مناطق متفاوت، از انواع سبزیجات و حتی کاهو و گاهاً سیب زمینی و یا هویج رنده شده نیز استفاده می شود. حتی در کنار برنج یا سبزی پلو با ماهی نیز سرو می گردد.اما در تبریز کوکو سبزی فقط شامل سبزی تره است و شاید چند برگ اسفناج که سرشار از آهن است و بسیار مفید. 
مواد مورد استفاده در کوکوی سبزی تبریزی شامل سبزی کوکو البته فقط تره یا مخلوط تره و چند پر اسفناج به اندازه ی نیم کیلو، تخم مرغ: 3 الی 4 عدد، آرد گندمبه اندازه  دو قاشق غذاخوری، نمک و زردچوبه ،ادویه پلویی یا ادویه معمولی ، زرشک و گردو.
طرز تهیه اش بدین گونه است که سبزی را بعد از اینکه تمیز و کاملا شسته شد گذاشته تا آب ضافی اش خشک شود ولی توجه داشته باشید سبزی ها خشک نشوند. سبزی آماده شده و خرد شده را در ظرفی ریخته و آرد، نمک، زردچوبه و و ادویه پلوئی را اضافه کرده و مواد  با یکدیگر به خوبی مخلوط می شود. سپس تخم مرغها را افزوده و خوب مخلوط کرده  تا مواد یکدست شود. در این مرحله درون تابه ای مقداری روغن ریخته و گذاشته تا  داغ شود.  سپس مواد کوکو را مجدداً خوب مخلوط می کنیم. این کار باعث می شود تخم مرغ به صورت مساوی در همه جای کوکو قرار گیرد. مواد را داخل تابه ریخته و در صورت تمایل چند عدد مغز گردو روی کوکو قرار داده و کمی به داخل فشار می دهیم و مقداری زرشک نیز روی آن می پاشیم. سپس کوکو را برگردانده و طرف دیگر را نیز سرخ می نمائیم. حین سرو، طرفی را که دارای گردو است رو به بالا باشد. کمی که خنک شد برش زده و با نان، ماست یا گوجه فرنگی میل می شود.