Previous Next

حلوای زنجبیلی (زنجفیل حالواسی)

از زمان‌های قدیم ریشه‌ی زنجبیل یا زنجفیل برای درمان طیف گسترده‌ای از بیماری‌ها استفاده شده‌است. محققان امروزی تعدادی از خواص زنجبیل را روی سلامتی اثبات کرده‌اند، و مصرف‌کنندگان آن مقدار زیادی زنجبیل در روز خریداری می‌کنند، چرا که خواص زنجبیل برای سلامتی بسیار بیش‌تر از بسیاری از گیاهان دارویی دیگری است که امروزه دیده می‌شود . بنابراین تهیه نوعی دسر خوش طعم با فواید زنجبیل بسیار عالی به نظر می رسد آن هم با دستور پخت ساده ای که همگان در منزل با کمی آرد، کره و شکر می توانند درست کنند.

از زمان‌های قدیم ریشه‌ی زنجبیل یا زنجفیل برای درمان طیف گسترده‌ای از بیماری‌ها استفاده شده‌است. محققان امروزی تعدادی از خواص زنجبیل را روی سلامتی اثبات کرده‌اند، و مصرف‌کنندگان آن مقدار زیادی زنجبیل در روز خریداری می‌کنند، چرا که خواص زنجبیل برای سلامتی بسیار بیش‌تر از بسیاری از گیاهان دارویی دیگری است که امروزه دیده می‌شود . بنابراین تهیه نوعی دسر خوش طعم با فواید زنجبیل بسیار عالی به نظر می رسد آن هم با دستور پخت ساده ای که همگان در منزل با کمی آرد، کره و شکر می توانند درست کنند.
زنجبیل گیاهی پایا، و بومی نواحی چین و هند است. به لحاظ علمی به این گیاه زینجیبر آفیسینال (Zingiber officinale) می‌گویند. زنجبیل یکی از ارزشمندترین داروها در طب آیورودا به شمار می‌رود. زنجبیل را معمولا به عنوان ریشه‌ی گیاه می‌شناسند، ولی در حقیقت، بخشی از یک ساقه‌ی زیرزمینی به نام ریزوم یا زمین ساقه است. کاربرد زنجبیل به عنوان ادویه به حدود ۴۰۰۰ سال پیش باز می‌گردد. خواص دارویی زنجبیل نیز حدود ۲۰۰۰ سال پیش کشف شد.

مواد لازم برای تهیه ی حلوای زنجبیلی تبریز آرد سفید مخصوص شیرینی پزی: 8 پیمانه ،نثار (پودر قند): سه و نیم پیمانه،روغن جامد (آب شده): یک و نیم پیمانه، کره: نصف پیمانه (حدودا 150 گرم)، گردو: 100 گرم ،زنجبیل: 3 الی 4 قاشق غذاخوری،هل سبز: نصف قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)،پودر بادام یا پسته برای تزئین.
طرز تهیه ی این نوع حلوا بسیار ساده است اما دقت زیادی می طلبد بدین گونه که  آرد را سه بار الک کرده و سپس در ماهیتابه با حرارت پایین تفت می دهیم تا بوی خامی اش برطرف شود و خیلی کم تغییر رنگ دهد.  آرد را کنار گذاشته تا نسبتا خنک شود. پودر زنجبیل و هل را با پودر قند الک شده مخلوط کرده زیرا این کار باعث می شود که پودر زنجبیل به طور یکسان در حلوا پخش شود. پودر قند را طی سه مرحله به آرد اضافه می کنیم و با کمک قاشق چوبی بزرگ  خوب بهم زده می شود. در انتها گردو را که تقریبا دندان گیر و کمی درشت است به حلوا اضافه کرده و دوباره مواد را با یکدیگر به خوبی مخلوط کرده تا یکدسدر قالب مستطیلی یا سینی  ریخته و برش داده می شود و در ظرف تزیین می گردد و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار داده می شود تا کاملا آماده شود.