Previous Next

باقالی پلو مجلسی و خوشمزه

“باقالی پلو با مرغ” را می تواند برای یک وعده مجلسی که برای شما بسیار اهمیت دارد طبخ نمایید و از طعم فوق العاده این غذا لذت ببرید.

مواد لازم باقالی پلو با مرغ
سیر ۳ حبه
برنج ۳ پیمانه
باقلا ۲ پیمانه
پیاز متوسط ۱ عدد
ران یا سینه مرغ ۴ تکه
روغن مایع به اندازه کافی
شوید تازه یا خشک ۲ پیمانه
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
زعفران دم کرده ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه باقالی پلو با مرغ
برای تهیه باقالی پلو با مرغ ابتدا در قابلمه‌ای کمی روغن می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا کمی داغ شود. پیاز را پوست می‌گیریم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می‌کنیم و پیاز را در قابلمه می‌ریزیم و تفت می‌دهیم تا سبک و طلایی رنگ شود. و در بشقابی پیاز‌های سرخ شده را می‌ریزیم و تکه‌های مرغ را در قابلمه قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم تا تمام قسمت‌های مرغ طلایی و سرخ شوند. سپس سیر‌ها را پوست می‌گیریم و آبکش می‌کنیم و از وسط نصف می‌کنیم. و با پیاز سرخ شده و نصف قاشق چایخوری زعفران دم کرده به مرغ اضافه می‌کنیم و کمی نمک و ۱ لیوان آب نیز به مواد می‌افزاییم و درب قابلمه را می‌گذاریم و حرارت را کمی از حرارت ملایم کمتر می‌کنیم تا مرغ به مرور زمان خوب پخته شود. برنج را پاک می‌کنیم و در قابلمه‌ای آب می‌ریزیم و کمی نمک به آن اضافه می‌کنیم و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا آب زودتر به جوش بیاید. زمانی که آب در حال جوش بود برنج را در کاسه‌ای بزرگ می‌ریزیم و تا روی ان آب می‌گیریم. و برنج را می‌شوییم و ۲ الی ۳ بار کاسه را آب می‌کنیم و با دست برنج را زیر و رو می‌کنیم و آب را بیرون می‌ریزیم تا آب برنج کاملا شفاف شود و بعد آب برنج را بیرون می‌ریزیم و برنج را داخل آب در حال جوش می‌ریزیم و یک هم می‌زنیم و دیگر به برنج دست نمی‌زنیم تا به جوش بیاید. زمانی که برنج به جوش آمد ۱ الی ۲ دقیقه بعد باقالی‌ها را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا با برنج باقالی‌ها نیز بجوشند. (به هیچ وجه برای پخت برنج درب قابلمه را نمی‌گذاریم) پس از گذشت ۵ دقیقه به برنج سر می‌زنیم و یک دانه از برنج را زیر دندان تست می‌کنیم. اگر اطراف برنج کاملا پخته بود و مغز آن کمی گیر داشت و سفت بود بهترین زمان برای آبکش کردن برنج و باقالی است. پس قابلمه برنج را بلند می‌کنیم و برنج و باقالی را در آبکش می‌ریزم و قابلمه را روی حرارت قرار می‌دهیم تا خشک شود و بعد کف قابلمه روغن می‌ریزم. و ته دیگ نان یا سیب زمینی به دلخواه در قابلمه می‌چینیم تا کاملا کف قابلمه پوشیده شود و مخلوط برنج و باقلا را کفگیر به کفگیر در قابلمه می‌کشیم به این صورت که ابتدا یک کفگیر از پلو و باقلا را می‌کشیم و بعد روی آن شوید می‌پاشیم و مجددا پلو و باقلا و بعد شوید می‌ریزیم تا مخلوط پلو و باقلا تمام شود و درب قابلمه را می‌گذاریم و روی حرارت متوسط رو به زیاد قابلمه را می‌گذاریم تا به مدت ۵ دقیقه برنج بخار کند و بعد حرارت را کم می‌کنیم تا باقالی پلو به مرور زمان خوب دم بکشد. پس از گذشت ۱ ساعت باید کاملا باقالی پلو پخته شده باشد. پس به باقالی پلو سر می‌زنیم و با کفگیر باقالی پلو خوش عطر را زیر رو می‌کنیم تا شوید در تمام پلو مخلوط شود. کمی کره در شیر داغ کن قرار می‌دهیم و روی حرارت می‌گذاریم تا آب شود و روی باقالی پلو می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم. و باقالی پلو را در دیس می‌کشیم و باقی زعفران دم کرده را نیز با مقداری از باقالی پلو مخلوط می‌کنیم و برای تزئین روی باقالی پلو در دیس می‌ریزیم و مرغ را نیز در کنار دیس یا در ظرفی می‌گذاریم و این غذای لذیذ را نوش جان کنید.