باقلا وابیج
1399/2/4
در خیلی از غذاهای مازندرانی از باقلای پلویی استفاده می شود که طعم بینظیری به غذا می دهد. باقلا وابیج با باقلا، شوید خشک، تخم مرغ، سیر و کره درست می شود و معمولا با برنج خوش عطر شمال، زیتون پرورده و ماهی شور خورده می شود.
مواد لازم:
شوید خشک: 3 تا 4 قاشق سوپ‌خوری
تخم‌مرغ:3 عدد
سیر: 3 حبه
روغن و کره: 100 گرم
باقلای مازندرانی (پلویی): 500 گرم
آب: یک پیمانه پلوپز
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا باقالی‌ها را از پوست جدا کرده و همراه سیر می‌کوبیم .
بعد شوید خشک و نمک و زردچوبه به آن اضافه کرده و در کره کمی تفت می‌دهیم.
سپس آب به آن افزوده و وقتی یک جوش زد ، تخم‌مرغ‌ها را در آن شکسته و می گذاریم تا کمی خودش را بگیرد و بپزد .
وقتی آب غذا خشک شد و باقالی و تخم‌مرغ‌ها هم پختند، غذا را هم زده و با کمی روغن مجدداً سرخ می‌کنیم.
سپس فلفل و دارچین را به غذا افزوده و مرتباً تفت می‌دهیم تا کاملاً سرخ شود.