آبدوغ خیار (به ترکی: آبدخ/آبدغ)
1396/10/19
در روزهای گرم تابستان و بخصوص روزهای طولانی ماه رمضان، شاید حتی شنیدن اسم "آبدوغ خیار" هم کافیست تا احساس خوب و خنکی به دست آید. مواد تشکیل دهنده اش شامل ماست، خیار، سبزی ها مانند شوید و مرزه ، گل سرخ محمدی (قیزیل گول)، کشمش پلوئی، گردوی خرد شده، نمک، آویشن، وآب خنک و یخ و نان خشک که اگر نان خشک اسکو باشد چه بهتر.
در روزهای گرم تابستان و بخصوص روزهای طولانی ماه رمضان، شاید حتی شنیدن اسم "آبدوغ خیار" هم کافیست تا احساس خوب و خنکی به دست آید. مواد تشکیل دهنده اش شامل ماست، خیار، سبزی ها مانند شوید و مرزه ، گل سرخ محمدی (قیزیل گول)، کشمش پلوئی، گردوی خرد شده، نمک، آویشن، وآب خنک و یخ و نان خشک که اگر نان خشک اسکو باشد چه بهتر.
طرز تهیه اش بسیار راحت و آسان است بدین گونه که در ابتدا خیارها را شسته، پوست گرفته و نگینی سایز متوسط درون کاسه بزرگی خرد می کنیم. در مرحله بعد ماست را درون کاسه ریخته، سبزیجات، گل سرخ، گردوی خرد شده، کشمش، نمک، آویشن (در صورت تمایل) و عرق شاهسپرم یا کهلیک اوتی را اضافه کرده و با چنگال یا همزن دستی خوب هم می زنیم. در این مرحله آب و یخ را نیز افزوده و بهم میزنیم و اجازه میدهیم کمی خنک شود. سپس هر کسی آبدوغ خیار در کاسه خود ریخته و طبق علاقه به هر میزان که خواست نان یا حتی موارد دیگر را هم می تواند اضافه کند و میل می نماید.