«ته چین گوشت» گوسفندی مجلسی
1399/1/16
ته چین در بین غذا‌های ایرانی به خاطر شکل و فرم زیبایش از جمله غذا‌های رسمی و مناسب مهمانی هاست. در این مطلب “ته چین گوشت” گوسفندی را برای شما در نظر گرفته ایم.
مواد لازم برای ته چین گوشت
گوشت گوسفندی:به اندازه لازم
برنج:۴ پیمانه
پیاز ریز خورد شده:۱ عدد متوسط
کشمش:به دلخواه
مواد لازم برای ادویه:گرد غوره ۲ قاشق
پودر زیره سبز:۱ قاشق
زرد چوبه:نصف قاشق
نمک و فلفل:به میزان لازم
سماغ:نصف قاشق
پودر پیاز:نصف قاشق
طرز تهیه ته چین گوشت
برنج را بشویید و ۲ ساعتی در آب و نمک خیس دهید.
بعد آن را در آب جوش بجوشانید و آبکش کنید. فقط باید برای این ته چین برنج را کمی دان‌تر بردارید
ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید.
ته قابلمه یا تابه مورد نظر، کمی روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر را کف آن بپوشانید.
سپس نصف برنج را در قابلمه ریخته و روی آن نصفی از پیاز ریز خرد شده را بریزید و مقداری از مخلوط ادویه‌ها را روی آن بپاشید.
به گوشت هم مقداری ادویه بپاشید و بر روی پیاز داغ بچینید.
سپس باقی مانده پیاز را روی گوشت پهن کنید و گوشت را کاملا بپوشانید.
بعد بقیه برنج را روی گوشت بریزید و برنج را دم کنید.
قابلمه ته چین را روی حرارت قرار دهید تا با حرارت متوسط بخار کند.
آنگاه حرارت را کم کنید تا ته چین به مدت یک ساعت روی حرارت کاملا دم بکشد.
پیاز کوچکی را به صورت نگینی خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سرخ شود.
کشمش را بشویید و به پیاز سرخ شده اضافه کنید و کمی تفت دهید.
سپس ته چین را با آن‌ها تزیین کنید.
نکات تکمیلی در مورد ته چین گوشت
ته چین گوشت جزو ته دیگ و ته چین میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱ ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۶ ساعت میباشد.
ته چین گوشت را می‌توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید.
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۳ نفر مناسب میباشد.