Previous Next

آش اوماج یا اوماج آشی

آش اوماج تبریز که آشی است محلی و پرطرفدار در تبریز که اغلب در فصول سرما و زمستان تهیه می شودکه نه تنها مقوی و سیر کننده است بلکه خاصیت درمانی دارد و برای سرما خوردگی و یا پیشگیری از سرما خوردگی بسیار مفید است و دلیلش هم موادی است که در آن استفاده می شود شامل پیاز، عدس، رشته یا اوماج ، از سبزیجات ریحان، مرزه، تره، و فلفل و زردچوبه.

شاید بتوان گفت که آش ها  از بهترین و مفید ترین غذاهای موجود به شمار می روند. یکی از ویژگی های آ شها تنوع آن هاست که با تغییر فصل ها  متنوع می شوند. هر فصل آش مخصوص به خود را داردو بعضی از آشها هم مختص یک فصل نبوده و به اصطلاح آشی برای تمام فصول  می باشند. مانند آش اوماج تبریز که  آشی است محلی و پرطرفدار در تبریز که اغلب در فصول سرما و زمستان تهیه می شودکه نه تنها مقوی و سیر کننده است  بلکه خاصیت درمانی دارد و برای سرما خوردگی و یا پیشگیری از سرما خوردگی بسیار مفید است و دلیلش هم موادی است که در آن استفاده می شود خصوصا اینکه برای تهیه‌ی آش اوماج از پیاز فراوان آن هم پیاز را به صورت سالم یا قطعات بزرگ استفاده می کنند که گویی برای سرفه بسیار مفید است، بقیه مواد افزودنی در این آش هم شامل  عدس، رشته یا اوماج ، از سبزیجات ریحان، مرزه، تره، و فلفل و زردچوبه می باشد. از خصوصیات سبزی تره که در این آش زیاد استفاده می شود نیز  متوقف کردن خونریزی است. البته جهت خواص درمانی در چندین روز متوالی و در نوبتهای مختلف این آش مصرف می شود. 
همانطور که از نام آش سنتی اوماج بر می آید نامش برگرفته از اوماجی است که در آن استفاده می شود. در توضیح  اوماج باید گفت که اوماج به نوعی خمیر گفته میشود یا بهتر است بگوییم همان پاستای خانگی است  که از ترکیب کردن آرد با کمی نمک، زردچوبه  وکمی آب تهیه می شودکه از این ترکیب خمیری تقریبا سفتی به دست می آید . خمیر آماده شده رو مثل پاستاهای دیگر شکل می دهند که اغلب به صورت دایره ای است. یکی از روش های  شکل دادن خمیر اوماج استفاده از رنده است به این صورت که  خمیر را رنده می‌کنند  تا به  صورت دایره های ریزی درآمده و سپس به آش اضافه می کنند.  در این نوع آش می توان از رشته آش هم استفاده کرد ولی به صورت سنتی معمول است که  اوماج را به شکل توپهای ریز خمیری تهیه و به آش افزوده شود. این نوع آش اوماج اغلب تند و فلفلی تهیه می شود ولی  می توانید نسبت فلفل را  بسته به ذائقه خودکم و زیاد کنید.